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毒キノコによる食中毒

ページ番号：0019314 更新日：2025年3月25日更新

毒キノコを採取しないよう十分に注意してください

　毎年、キノコが原因の食中毒が発生しています。
　天然のキノコの場合、毒キノコか食べられるキノコかを判別するのは簡単ではありません。
　キノコ狩りに出かける際には誤って毒キノコを採取しないよう十分に注意してください。
　よく知らないキノコ、食べられるかどうか自信のないキノコは、絶対に食べないようにしましょう。
　また、キノコにまつわる誤った言い伝えや迷信は信じないようにしましょう。

スギヒラタケの摂取を控えましょう

　平成16年、19年に、スギヒラタケの摂取者から急性脳症を疑う事例が発生しました。
　平成17年から平成20年度までに行われた研究により、スギヒラタケに含まれる成分が急性脳症の原因となる可能性が示唆されています。
　スギヒラタケは従前から食用キノコとして摂取されてきましたが、念のため、スギヒラタケの摂取を控えていただくよう、お願いします。