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「山口県ならでは」の新たなウニ養殖の取組について紹介します！ ～様々な餌で身入り改善、味・香りの変化を研究～
1 目的
県では、県内各地の特産品とコラボした「山口県ならでは」の養殖ブランドの開発を行っており、その一環として、水産研究センターにおいて野菜や果物、食品残渣など様々な餌をウニに与えることで、身入りの改善や、味、香りの変化を研究しています。
今般、ウニの身入り改善及び香り付けに一定の効果を確認したことから、これまでの取組について紹介します。
2 日時及び場所
日時：令和6年6月17日（月曜日）10時から11時
場所：山口県水産研究センター外海研究部（長門市仙崎2861-3）
3 内容
（1）陸上水槽での試験状況紹介
（2）ウニ身入り状況の確認（殻割り作業）
（3）パネル展示（試験概要、餌及び提供企業の紹介等）
（4）ウニの試食
4 問い合わせ先
山口県水産振興課 担当：久村（083-933-3546）
山口県水産研究センター 担当：大田、白木（0837-26-0711）
5 場所
【参考】
◆新たなウニ養殖の取組について
・山口県は全国的にもウニの漁獲量が多く（R3漁獲量：125トン（全国9位））、アワビ（R3：全国7位）、サザエ（R3：全国2位）と同様に重要な漁獲物です。
・近年、全国的に藻場の減少傾向が進行する中、県内各地でも同様の傾向となっており、これと時期を同じくして、餌（海藻）不足により身入りが悪く商品価値のないウニが増加し、藻場回復の障害の一因となっています。
・本県では令和5年度から、このウニに県内の未利用資源や特産品等を与え、身入りの改善や香り付けを行うことで、本県の特色を活かした「山口県ならでは」のウニ養殖の開発・普及に取り組んでいます。
