夏期食品一斉監視指導を開始します

　夏期における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上を図るため、下記のとおり食品関係営業施設に対し、一斉監視指導を実施します。

　また、家庭における食中毒予防対策についても、呼びかけを行います。

1　実施期間

　令和4年7月1日（金曜日）から

　令和4年8月31日（水曜日）まで

2　実施機関

各健康福祉センター

3　重点監視項目

1.　飲食店における持ち帰り・宅配食品の衛生管理

2.　夏期に発生の多い細菌性食中毒の予防対策

3.　Ｈａｃｃｐに沿った衛生管理の定着

4.　食品表示法に基づく適正表示の徹底

≪参考≫　

4　家庭での食中毒予防のための呼びかけ事項

 1.　手は、せっけんでよく洗いましょう。

 2.　包丁、まな板などの調理器具もよく洗い、消毒しましょう。また、生の肉や魚を切った後の包丁、まな板で、野菜や調理した食品など、そのまま食べるものを切らないようにしましょう。

 3.　生や加熱不十分な食肉を食べることは控えましょう。また、焼肉などは、しっかり加熱して食べましょう。生の食肉と加熱済みの食肉を取り扱う箸や皿は区別しましょう。

 4.　鮮魚介類の切り身又はむき身を生で食べる場合には、「生食用」、「刺身用」等の表示があるものを購入しましょう。

 5.　生食用鮮魚介類は、4℃以下で冷蔵保存し、冷蔵庫から出した後はすぐに食べましょう。

 6.　冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。目安は7割程度です。

 7.　加熱調理の際には、よく加熱しましょう。目安は、中心部の温度が75℃・1分間以上です。

 8.　テイクアウトやデリバリー等のサービスで提供される食品は、室温で長く放置せず、速やかに食べましょう。（腸管出血性大腸菌O157は、室温では15～20分間で2倍に増えます。）

 9.　残った料理は、早く冷えるように清潔な浅い容器などに小分けして保存し、時間が経ったものや少しでも危ないと思うものは、思い切って捨てましょう。

10. 夏期に弁当等を長時間保管することは、食中毒発生の危険性が大きいので、行楽等への自家製弁当の持参は控えましょう。（やむを得ず自家製の弁当を持参する場合は、保存性の高い食材で作り、クーラーバック等に入れて保管し、なるべく早めに食べましょう。）

5　添付ファイル

新たにテイクアウトやデリバリーを始める飲食店の方へ （PDF：644KB）